Cuchillos japoneses con su logotipo: Seki, Sakai y cómo funciona

En resumen: Los cuchillos de cocina japoneses para su marca suelen venir de Seki, en Gifu, o de Sakai, en Osaka. El logotipo se marca casi siempre con láser o se graba al ácido en la hoja; los mangos, los recazos y las cajas también pueden ser suyos. Antes de hacer el pedido, revise las normas sobre cuchillos de su propio país y las de envío.

Seki y Sakai

Seki (prefectura de Gifu) nació de siglos de fabricación de espadas y a menudo se la nombra junto a Solingen, en Alemania, y Sheffield, en Inglaterra, como una de las tres grandes ciudades cuchilleras del mundo. Hoy fabrica una gama muy amplia, desde cuchillos de acero inoxidable de producción industrial hasta cuchillos acabados a mano, y es una de las principales fuentes de cuchillos para la exportación de Japón.

Sakai (prefectura de Osaka) es conocida sobre todo por los cuchillos tradicionales de un solo bisel que se usan en las cocinas profesionales japonesas: deba, yanagiba, usuba. Allí el trabajo suele repartirse entre artesanos especializados en la forja, el afilado y el montaje del mango.

En ambas ciudades hay además, en las cercanías, fabricantes de otros oficios que suministran mangos, fundas y cajas, y eso es lo que hace posible el trabajo a medida.

Cómo se pone un logotipo en un cuchillo

Método	Cómo queda	Observaciones
Marcado láser	Una marca nítida, oscura o esmerilada en la hoja	Habitual en tiradas pequeñas; el diseño se fija con un archivo, no con una herramienta
Grabado al ácido	Una marca mate, el aspecto tradicional de muchas hojas japonesas	Puede requerir fabricar una plantilla para su diseño
Estampado	Una impresión en el acero	Requiere un troquel; mejor para tiradas grandes
Mango o caja	Su logotipo en el mango, la virola, la funda o la caja de regalo	A menudo más fácil que marcar la hoja

Pregunte si la marca del propio fabricante se mantiene en la hoja junto a la suya. Algunos fabricantes lo exigen; otros la omiten.

Qué se puede fabricar para su marca

• Personalización con su nombre: su marca en un cuchillo existente del fabricante.
• Marca blanca: el cuchillo del fabricante en su caja, con su marca.
• ODM: un cuchillo existente con otra madera en el mango, otra virola, otro acabado u otra longitud.
• OEM: acero, perfil, afilado y mango según sus especificaciones. Cuente con muestras, preparación y un plazo de entrega más largo.

Normas que revisar antes de pedir

• Las normas de su país sobre la venta y la importación de cuchillos. Algunos países restringen ciertos tipos de hoja o la forma de vender cuchillos.
• El envío. Los servicios postales de varios países no aceptan cuchillos, y las empresas de mensajería tienen sus propias normas. Reviso las condiciones de Japan Post para el destino antes de presupuestar el envío, y paso a una mensajería cuando el correo no está permitido.
• Información sobre el acero y su cuidado. Pida al fabricante por escrito el tipo de acero y la dureza, para que la información de su producto sea exacta.

Cómo obtener presupuestos

Envíeme un encargo con el tipo de cuchillo, la cantidad y el destino, y preguntaré en japonés a fabricantes de Seki y Sakai y le traeré por escrito sus propias cifras. Los fabricantes de cuchillos que se dan de alta aparecen en el directorio de fabricantes.