Japanse keukenmessen met uw logo: Seki, Sakai en de werkwijze

Kort gezegd: Japanse keukenmessen voor uw merk komen meestal uit Seki in Gifu of uit Sakai in Osaka. Een logo wordt meestal met een laser of door etsen op het lemmet aangebracht; ook heften, bolsters en dozen kunnen in uw eigen stijl. Controleer vóór u bestelt de regels voor messen in uw eigen land, en voor de verzending.

Seki en Sakai

Seki (prefectuur Gifu) is voortgekomen uit eeuwen zwaardsmeedkunst en wordt vaak samen met Solingen in Duitsland en Sheffield in Engeland genoemd als een van de drie grote messensteden ter wereld. Tegenwoordig maakt Seki een zeer breed assortiment, van industrieel geproduceerde roestvrijstalen messen tot met de hand afgewerkte, en het is een van de belangrijkste bronnen van messen voor de export uit Japan.

Sakai (prefectuur Osaka) staat vooral bekend om traditionele, enkelzijdig geslepen messen voor de Japanse professionele keuken: deba, yanagiba, usuba. Het werk wordt daar vaak verdeeld over gespecialiseerde ambachtslieden voor het smeden, het slijpen en het monteren van het heft.

In beide steden zijn in de buurt ook makers uit andere vakken die heften, scheden en dozen leveren, en dat maakt maatwerk mogelijk.

Hoe een logo op een mes komt

Methode	Hoe het eruitziet	Opmerkingen
Lasermarkering	Een scherp, donker of mat-wit merkteken op het lemmet	Gebruikelijk voor kleine series; het ontwerp komt uit een bestand, niet uit een gereedschap
Etsen	Een mat merkteken, de traditionele look op veel Japanse lemmeten	Er moet mogelijk een sjabloon voor uw ontwerp worden gemaakt
Stempelen	Een indruk in het staal	Vereist een stempel; beter voor grotere series
Heft of doos	Uw logo op het heft, de ferrule, de schede of de geschenkdoos	Vaak eenvoudiger dan het lemmet markeren

Vraag of het eigen merkteken van de maker naast het uwe op het lemmet blijft. Sommige makers staan daarop; andere laten het weg.

Wat er voor uw merk gemaakt kan worden

• Naamopdruk (naire): uw merkteken op een bestaand mes van de maker.
• Private label: het mes van de maker in uw doos, met uw merkteken.
• ODM: een bestaand mes met ander heft-hout, een andere ferrule, afwerking of lengte.
• OEM: staal, profiel, slijpvorm en heft volgens uw specificatie. Reken op samples, opstartkosten en een langere levertijd.

Regels om te controleren voordat u bestelt

• De regels in uw land voor de verkoop en invoer van messen. Sommige landen beperken bepaalde typen lemmeten of de manier waarop messen verkocht mogen worden.
• Verzending. De postdiensten van verschillende landen accepteren geen messen, en koeriers hebben hun eigen regels. Ik controleer de voorwaarden van Japan Post voor de bestemming voordat ik verzendkosten opgeef, en stap over op een koerier waar de post niet is toegestaan.
• Informatie over staal en onderhoud. Vraag de maker om het staaltype en de hardheid op papier, zodat uw productinformatie klopt.

Offertes aanvragen

Stuur mij een aanvraag met het type mes, het aantal en de bestemming, dan vraag ik makers in Seki en Sakai in het Japans om een prijs en kom ik terug met hun eigen cijfers, op papier. Messenmakers die zich zelf hebben aangemeld, staan in de makersgids.