Couteaux japonais à votre logo : Seki, Sakai et marque propre

En bref : les couteaux de cuisine japonais à votre marque viennent généralement de Seki, dans la préfecture de Gifu, ou de Sakai, à Osaka. Le logo est le plus souvent marqué au laser ou gravé à l’acide sur la lame ; le manche, la mitre et la boîte peuvent aussi être à votre image. Vérifiez les règles sur les couteaux dans votre pays, ainsi que pour l’expédition, avant de commander.

Seki et Sakai

Seki (préfecture de Gifu) est née de siècles de fabrication de sabres et est souvent citée avec Solingen en Allemagne et Sheffield en Angleterre comme l’une des trois grandes villes de la coutellerie au monde. Elle produit aujourd’hui une gamme très large, des couteaux inox industriels aux couteaux finis à la main, et c’est l’une des principales sources de couteaux japonais à l’export.

Sakai (préfecture d’Osaka) est surtout connue pour les couteaux traditionnels à biseau simple utilisés dans les cuisines professionnelles japonaises : deba, yanagiba, usuba. Le travail y est souvent réparti entre artisans spécialisés pour la forge, l’affûtage et le montage du manche.

Les deux villes comptent aussi, à proximité, des artisans d’autres métiers qui fournissent manches, fourreaux et boîtes, ce qui rend le sur-mesure possible.

Comment un logo s’applique sur un couteau

Méthode	Rendu	Remarques
Marquage laser	Une marque nette, sombre ou givrée sur la lame	Courant pour les petites séries ; le dessin est défini par un fichier, pas par un outil
Gravure à l’acide	Une marque mate, l’aspect traditionnel de nombreuses lames japonaises	Peut nécessiter un pochoir réalisé pour votre dessin
Estampage	Une empreinte dans l’acier	Nécessite une matrice ; mieux adapté aux grandes séries
Manche ou boîte	Votre logo sur le manche, la virole, le fourreau ou le coffret	Souvent plus simple que de marquer la lame

Demandez si la marque du fabricant reste sur la lame à côté de la vôtre. Certains fabricants y tiennent ; d’autres acceptent de l’omettre.

Ce qui peut être fabriqué pour votre marque

• Marquage : votre marque sur un couteau existant du fabricant.
• Marque propre : le couteau du fabricant dans votre boîte, avec votre marque.
• ODM : un couteau existant avec un autre bois de manche, une autre virole, une autre finition ou une autre longueur.
• OEM : acier, profil, émouture et manche selon votre cahier des charges. Prévoyez des échantillons, une mise en route et un délai plus long.

Les règles à vérifier avant de commander

• Les règles de votre pays sur la vente et l’importation de couteaux. Certains pays restreignent certains types de lames ou la manière dont les couteaux peuvent être vendus.
• L’expédition. Les services postaux de plusieurs pays n’acceptent pas les couteaux, et les transporteurs express ont leurs propres règles. Je vérifie les conditions de Japan Post pour la destination avant de chiffrer l’expédition, et je passe par un transporteur express quand la poste ne les accepte pas.
• Les informations sur l’acier et l’entretien. Demandez au fabricant le type d’acier et la dureté par écrit, pour que vos fiches produit soient exactes.

Obtenir des devis

Envoyez-moi une demande avec le type de couteau, la quantité et la destination : j’interrogerai en japonais des fabricants de Seki et de Sakai et je vous rapporterai leurs propres chiffres par écrit. Les couteliers inscrits figurent dans l’annuaire des fabricants.