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厨刀
日本厨刀出自少数几个城镇，那里的大多数厂家不做海外销售，也不回复英文邮件。在好几个产地，锻造、开刃和装柄由不同的工匠分工完成，刀以委托制作的商家的名义销售，所以我首先要弄清楚，到底谁能改动什么。
能做什么
- 店铺的入门系列：牛刀、三德刀、小刀、菜切刀等几种刀型
- 在刀身上刻名字
- 蚀刻、激光打标或压印您的标志或品牌（压印通常需要模具）
- 畅销系列的返单
能在多大程度上成为您的产品
每往下一级，厂家的准备工作就更多，起订量通常也更大。
- 现有型号. 厂家或商家的现有刀具，可在一张订单中混搭。
- 刻字. 在刀身上刻名字。在日本很常见，许多厂家都提供。
- 刀身上用您的品牌. 有些厂家经常做贴牌；有些厂家的刀身上只刻自己的名字。我会去问，并告诉您谁怎么说。
日本厨刀的产地
| 产地 | 都道府县 | 特色 |
|---|---|---|
| 关（Seki） | 岐阜 | 大工厂与小作坊并存：厨刀、剪刀和剃刀。 |
| 堺（Sakai） | 大阪 | 专业厨刀；锻造、开刃和精加工由专门的工匠完成。1982年被认定为传统工艺品。 |
| 越前（Echizen） | 福井 | 约七百年的制刀历史；刀坯两片一起锻打。1979年认定。 |
| 土佐（Tosa） | 高知 | 不用固定模具的自由锻造，适合多种刀型的小批量生产。1998年认定。 |
| 三条（Sanjo） | 新潟 | 品种丰富的手工锻造刀具和工具。2009年认定。 |
来源： 传统的工艺品产业振兴协会（kougeihin.jp）。产地仅供参考，并非品质排名。
事先值得了解
刀具在两端都有规定. 您的国家可能会限制某些刀具，或限制刀具的销售和配送方式。日本邮政只接受刀刃和刀尖用结实的刀鞘包住、并在坚固箱子中加缓冲的刀具；快递公司有各自的条件，我会在报运费之前确认。
起订量、价格与交期
这些由每家厂家自行决定，差异很大，所以我不公布典型数字。我会以书面形式带回每家厂家自己的起订量、单价和交期，并告诉您改动哪一点能降低起订量。
本品类相关指南
我主站上的详细指南（英文）： 面向店铺的日本厨刀（英文）